高級烹飪系
一、培養(yǎng)目標
二、課程設(shè)置
理論課：烹飪概論、中式烹飪原料、中式烹飪技藝。
(一) 技能基礎(chǔ)模塊，基本功階段
廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范、原料刀工成型及運用技巧、烹飪基本味型和烹飪技法、基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技術(shù)。
(二)技能拓展模塊，烹調(diào)階段
常見味型和烹飪技法等訓(xùn)練、常見冷菜冷鹵水作技術(shù)、食品雕刻技術(shù)、中點及酒店常用品種制作、分檔取料和簡單火鍋制作。
(三)技能強化模塊，整桌宴席階段
酒店流行冷菜的制作、.市場流行中點品種制作、山珍野味等原料品種制作、經(jīng)典名菜和宮廷等菜肴的制作、各類流行火鍋和燒臘操作。
三、就業(yè)方向
出國、個體經(jīng)營者(自謀)、酒店廚師長、烹飪培訓(xùn)師、食品營養(yǎng)師等，從事中餐廚房的水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點等崗位。
基本功階段
中餐宴席設(shè)計作品展
※ 金牌大廚精英班(中餐烹飪專業(yè)) ※
一、培養(yǎng)目標
二、教學(xué)模式
1. 小班教學(xué)：從入學(xué)起就以小班模式教學(xué)，一人一灶，一班一師，大師手把手標準化示范教學(xué)。
2. 互動教學(xué)：獨創(chuàng)互動式模擬學(xué)習(xí)，對標酒店開展切配、冷菜、雕刻、熱菜，面點等實訓(xùn)內(nèi)容，做到學(xué)而時習(xí)，學(xué)中帶練。
3. 規(guī)范教學(xué)：采取流程化、標準化、階段達標等教學(xué)模式，結(jié)合高端的教室，優(yōu)秀的教師，力求達到教學(xué)嚴謹，管理規(guī)范。
三、就業(yè)保障
好專業(yè)更好就業(yè)，就業(yè)即高薪，為保證學(xué)生家長對學(xué)生就業(yè)的顧慮，學(xué)生入學(xué)便和合作企業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議，學(xué)生所學(xué)菜品和市場酒店流行菜品銜接。
中餐雕刻教學(xué)
老師點評學(xué)生作品
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)精通歐美各國經(jīng)典名菜制作技術(shù)，了解常用西餐的制作方法，達到西式烹調(diào)及西式西餐師“牛”級水平，以西餐西點主廚為目標。
二、西點課程設(shè)置
1.技能基礎(chǔ)模塊
西點專業(yè)知識，設(shè)備安全操作與維護，裱花基本功。
2.技能拓展模塊
蛋糕抹胚制作，十二生肖制作、西餅制作、花卉蛋糕、水果蛋糕等。
3.技能強化模塊
整款蛋糕制作（翻糖、歐式、巧克力、陶藝、卡通蛋糕制作等）。
4.崗前實訓(xùn)模塊
甜品制作、果汁飲品、咖啡制作，西點創(chuàng)業(yè)示范店模擬實訓(xùn)。
1.法國菜系、意大利菜系、西班牙菜系、德國菜系、俄羅斯菜系、墨西哥菜系、東南亞泰國菜系、韓系、日系等經(jīng)典菜系。
2.西餐刀工、湯品制作技術(shù)、沙司制作技術(shù)、開胃菜制作技術(shù)、西餐主菜制作技術(shù)、三明治制作技術(shù)、西餐風(fēng)味小吃、飲品基礎(chǔ)知識。
四、西點西餐就業(yè)方向
畢業(yè)生先后安排在鄭州、上海等各大酒店、賓館、快餐連鎖、餅屋、面包房和西餅連鎖企業(yè)上崗就業(yè)實習(xí)。
慕斯蛋糕教學(xué)課程
老師講解裱花手法
學(xué)生月度比賽
西餐食材教學(xué)講解
實操實練提技能
※ 高星級飯店運營與管理專業(yè) ※
高星級飯店管理與運營專業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)特色專業(yè)，本專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店業(yè)的基本理論與專業(yè)技能，具備酒店經(jīng)營管理、團隊溝通、危機處理、新技術(shù)運用及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
二、課程設(shè)置
酒店管理概論、前廳服務(wù)與管理、菜肴基礎(chǔ)知識、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店信息管理、酒店營銷實務(wù)、酒店情境英語等。
三、專業(yè)優(yōu)勢
行業(yè)容量大、工作發(fā)展穩(wěn)定、工作多樣性、中長期回報高、可持續(xù)發(fā)展。
四、就業(yè)方向
升學(xué)、就業(yè)雙向選擇。畢業(yè)可參加升學(xué)考試，升入理想大學(xué)，也可在旅游行政管理部門、行業(yè)協(xié)會、旅行社、酒店、會展等單位從事行業(yè)管理、餐廳服務(wù)、人力資源培訓(xùn)等工作。
